15 minutos: Albóndigas a la jardinera-Receta

Lo bueno si breve dos veces bueno y -aunque un poco más tarde de lo previsto- aquí está, ya, la receta exprés de Albóndigas a la jardinera… en tres pasos de 5 minutos, ahí es nada!

Ingredientes y utensilios

  • bandeja de albóndigas ya elaboradas (esto es cocina de guerrilla, recuerden, en otras ocasiones con más tiempo podéis hacerlas caseras ;)
  • bolsa de ensaladilla congelada
  • tomate frito
  • un poco del vino que tengas abierto (blanco para cocinar o un tinto, porque con las carnes también va muy bien)
  • un hoja de laurel
  • una olla exprés

Paso a paso: cinco para cada uno!

  1. Sofríe 5 minutos las albóndigas con una hojita de laurel en aceite de oliva vírgen extra (ya sabéis que en mis recetas exprés lo único que escasea es el tiempo pero no la calidad, para que sean fast good no hay que escatimar un ápice en la máxima calidad de ingredientes que nuestro bolsillo se pueda permitir)
  2. Añade verdura de ensaladilla congelada (la hay eco, yo la compro), la cantidad que quieras que acompañe a la carne dependerá de la batalla que tengas en casa para que coman verduras, si sois muchos, pocos, etc…  pon un poco de vino y sofríe 5 minutos todo junto para que se evapore el alcohol.
  3. Cinco minutos finales en la olla exprés: el tomate lo puedes poner antes de cerrarla o sacarlo en la mesa y que cada un@ se sirva (en esta santa casa no a todos les gusta en las mismas proporciones, ni les sienta igual en cuanto ardor, acidez… ya ves).

 

Receta infantil creativa: hombrecito de arroz

Voy un poco atareada estas dos últimas semanas. Pero no estoy desaparecida… por ahora ^_^

Hoy llega receta infantil creativa (no exprés, pero fácil sí!) directa desde este post sobre aquel evento cocinero tan chulo al que tuve la suerte de ser invitada (gracias!).

Con ustedes y ustedas el primer plato: el Hombrecito de Arroz con albóndigas

Ingredientes (para 4 niños)

  • 250 g de arroz redondo
  • 300 g de carne de ternera blanca picada
  • 15 ml de leche entera (para intolerantes a la caseina/lactosa como en esta casa, sustituir por bebida vegetal ;)
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de jamón picado
  • 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
  • 200 g de tomate frito
  • 1/4 l de caldo de carne
  • Algunas aceitunas negras
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Paso a paso

  1. En un bol de cristal grande apto para microondas lavar el arroz un par de veces con agua fría. Una vez listo dejar reposar el arroz en agua abundante durante 10 minutos. Colarlo todo y llenarlo de nuevo con agua hasta que cubra el arroz por 1 dedo. Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tapar con plástico que resista el microondas y hacer un agujerito en medio. Cocinar a máxima potencia en el microondas durante 15 minutos. Sacar y dejar reposar sin destaparlo 5 minutos. Sacarlo y ponerlo en una placa cubierta con plástico extendiéndolo bien, cubrir con plástico y enfriar en la nevera.
  2. Para las albóndigas. Mezclar la carne con la leche, el huevo, el pan desmigado, el jamón picadito y un poco de sal. Cuando esté bien mezclado meter en la nevera y dejar reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
  3. Picar la cebolla y picar el ajo.
  4. Sacar la carne de la nevera y hacer bolitas de unos 30 g (pequeñitas). Cuando estén listas poner una olla con 1 dedo de aceite a calentar y cuando empiece a salir un poquito de humo meter las albóndigas que habremos enharinado justo antes. Dorar por todos lados (en varias tandas si es necesario) y reservar. En la misma olla y en el mismo aceite añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento añadir el tomate frito y rehogar un poco más. Volver a meter las albóndigas en la olla y el caldo de carne (1/4 l o hasta que cubramos las albóndigas) y dejar cocer poco a poco sin tapar durante 15 minutos. Limpiar la superficie de impurezas de vez en cuando (grasa, espuma, etc). Corregir la sal de la salsa a media cocción.
  5. Cuando hayan pasado los 15 minutos probar la salsa y comprobar su textura, si se quiere un poco más espesa se puede corregir con un “roux”, maicena, etc.

Presentación

  • Redondear el arroz con forma de hombrecito, hacerlo con las manos. Calentar al microondas durante 2 minutos a media potencia.
  • En un bol disponer las albóndigas (3 o 4 por persona) y colocar el hombrecito de arroz. Cortar las aceitunas para hacer la cara: los ojos, la boca, etc.

El mío se notaba que estaba a gustito, de eso no hay duda, salsa caliente modo ‘jacuzzi’… casi ná!

Una forma distinta de aprovechar la calabaza de Halloween

Estos días las redes se llenan por un lado de detractores y, por otro, de fans del fenómeno Halloween.

Que si ‘sí’ que si ‘no’… que si es influencia americana, que si procede de Irlanda cuyos colonos exportaron esta festividad celta -y pagana- asociada a la celebración de la cosecha, siendo europea también. Pues muy bien.

Mientras todos están entretenidos, nosotras aquí aprovechamos en secreto para darle un uso muy práctico a nuestras calabazas. Que nos dan, y muchas, lo voy a confesar.

Esta semana habrá mil y un DIY de cómo hacer un Jack-o’-Lantern (en inglés una Linterna de Jack, uno de los símbolos más extendidos de Halloween) lo que viene siendo vaciar una calabaza cortando por arriba a modo de tapa, tallando en el exterior una imagen monstruosa e iluminando por dentro con una vela…Tela.

¿Por qué? ¡! No saben esas condenadas almas -poniendo un poco de dramatismo y ambientación ad hoc– que están desperdiciando la oportunidad de hacer uno de los manjares que los dioses (paganos) pueden darnos.

Si te dan calabazas… ¡ásala pequeñ@ aprendiz de irlandés!

Asar calabaza al horno

blog Habia una pez calabaza asada porción

Una pequeña idiosincrasia provinciana es que en Valencia, tanto en Hornos-panaderías como en Fruterías venden, junto a la verdura cruda, trozos de calabaza asada. Esa pulpa naranja con mil propiedades (fibra que arrastra y elimina tóxicos del cuerpo, previniendo numerosas enfermedades, con hidratos de combustión lenta y que estimula el páncreas…) se transforma en un postre dulce, maravilloso, sin necesidad de añadir un gramo de azúcar y sus pepitas no son menos impresionantes nutricionalmente hablando.

También digo que aquí me cuesta mucho encontrar ese tipo de calabaza tan Halloween, en Madrid sólo venden la de ‘cacahuete’ que tira más hacia verdura que a esa dulce fruta de la que os estoy hablando, aviso.

Paso a paso para asar la calabaza

  1. Como tienen dimensiones y diámetro considerables antes de cortar por la mitad lo más recomendable es marcarla (rodear el perímetro con un filo para hacer un pequeño surco y seguirlo después con un cuchillo tamaño matanza digno de Jack… pero el destripador)
  2. Forrar de papel de plata la bandeja del horno porque suelta un jugo que se carameliza y es más difícil de quitar que la sangre humana en las baldosas del salón… dicen, ejem… no es que yo lo haya comprobado.
  3. Colocar ambas mitades con las pepitas hacia arriba ¡sin vaciar, que son deliciosas tostadas! y asar mínimo 30min en el horno a media altura, 200º (hay que ir pinchando para comprobar, porque cada horno y cada tamaño de calabaza es un mundo, así que no es raro que sean 40min) tiene que quedar muy blandita, reduciendo su tamaño, oscurecida. Blog Habia una pez calabaza asada detalle
  4. Degustar mientras oyes por las calles hordas de miniseres, minibrujas, minizombies, ‘mini de todo lo que te puedas imaginar y lo que no’ (busquen si no entre sus recuerdos viejunos la secuencia Halloween de ET) diciendo:

“-¿Truuuuco o tratoooo?

Pues este es mi secreto. El otro es que, como cuentacuentos/storyteller, me he dejado llevar por la corriente festivalera y me voy a mi BABYenCUENTrO especial Halloween a MataderoMadrid a darle sustitos -en formato mini- a bebés de 6 a 36 meses acompañados de sus papás: cantaremos typical songs, nursery rhymes, contaremos cuentos y lo pasaremos de miedo!! Desde una semana antes agotaditas estaban las plazas y había lista de espera… ¿qué expectación, no? ¿será una trampa?

Si, por MadridRío, los seres de ultratumba que salen este día 31 me hacen prisionera y desaparezco del mapa, querid@s lectores: que les vayan dando calabazas…

¡Que les dejo en herencia las mías, vamos, y me las van aprovechando como ‘el dios de las verduras carotenas’ manda!

A asar todo el mundo se ha dicho, ahora que saben mi truco.

Si es así no se hable más, trato hecho.

El plato crisp

Una técnica genial para cocinar rápido y sabroso en sartén para el microondas.

Lleva en mi vida 14 años, y no es sólo por eso que le tengo amor, no.

Además es que el protagonista de Truquismos&Trastetes de hoy me hace la vida fácil ¡acabáramos!

Y eso es algo a valorar en esos días de la vida moderna en que definitivamente quieres morir… o matar!

Como por ejemplo ayer… cita con la pediatra aderezada con su horita de retraso esperando en la sala común de tortura de espera+paso por la farmacia a por las recetas recién adquiridas+hacer la comida de mimiyo y meterla en un termo porque te han citado a una niña de dos años a las 13h15 del mediodía+posterior visita a la alergóloga en el hospital de referencia (a media ciudad de distancia, esa es la referencia) con su otra horita, por supuesto, de retraso… Ahora, en medio de todo eso, coloquen que se te cierre la puerta de casa mientras sacas carrito, bolsa, nevera de la comida… y se queden la niña y las llaves dentro… El horror.

Así que el post de hoy dedicado al plato Crisp, aunque sea un trastete facilón. Pero…

¿Qué es el plato Crisp?

Cuando hicimos la cocina compramos un microondas: lo traía incorporado. Es como una sartén antiadherente pero preparada para cocinar dentro del micro.

Parece una tontería pero mientras en muchos microondas la comida sólo sale cocida, con este complemento puedes freír, tostar, etc.

Y me hace cosas muy rápidamente, facilonas. Me ahorra tiempo.

Y el tiempo en esta vida moderna es escaso, como yo.

Uso (y quién sabe si alguna vez abuso)

  1. Se dice, se cuenta, se comenta que cocinar nl el microondas no es sano… bueno pues espaciadlo, pero a mí me ha salvado de alguna buena, así que te lo cuento, nena.
  2. Con él no se puede poner la tapa protectora, porque combina micro+grill…
  3. Por lo que a veces, si la comida salta, hay que limpiar y se lleva un minutillo más, aviso.
  4. Tiene un asidero desmontable para no hacerse daño al meter y sacar… (‘ese’ meter y sacar, no, desaforad@s!…) para no quemarse y que a la vez pueda dar vueltas en el interior.

Asidero para sartén apta para microondas

Con él hago:

  • Patatas fritas casi sin aceite
  • Pizzas (sin que la base se quede como una goma)
  • Pan tostado
  • Alitas y muslitos crujientes y tostados
  • Antes hacía unos rollitos de primavera que quedaban también muy crujientes, pero ahora no los encuentro, creo que los han cambiado (grrrhrr)
  • En las instrucciones venía hasta la receta para hacer huevos fritos (con poco aceite) pero no he probado nunca… Te invito a investigar si te animas tú ;D

Abrazos modernos

Segundo evento cocinero

No dirán que no me esmero.

Ayer me fui de taller. Ya van dos eventos sobre eso del cocinar, a ver si perfecciono sección ‘Ñam Ñam‘… que está teniendo su buena acogida, no se crean. Me debo a mi público XD

Habiaunapez evento albal y bloggers madresfera

También es que me escogieron (gracias). Entre muchos (lista de espera había). Así que fui. Que sí… Yo sucumbiendo a una ‘querida marca/marquita/marcaza’ sector alimentación, pero es que la iniciativa ‘Save food‘-ni un kilo de comida desperdiciada- que había de fondo ya saben es inmediatamente adorada por mi tendencia escasa. Parece mentira que no me conozcan.

En serio, el estudio que hicieron en su día resulta demoledor:

  • De media los europeos tiran alrededor del 20% de los alimentos que compran, de ese porcentaje al menos el 50% era evitable, o sea que si hubiera planificado mejor su ‘compra, gestión y almacenamiento’ se podrían haber consumido ¿A que escuece? Son cifras de 2011 pero apostaría que la cosa no ha ido a mucho mejor…
  • Pues unas cuantas cifras más: el españolito medio tira alrededor de 250 euros anuales de comida, en muchos casos supone nuestro propio peso corporal, 63kg… (ya ya…ejem… los marketinianos qué listos son, pon de tu parte al consumidor diciéndole lo esbelto que está y te comprará lo que sea) XD
  • En fin que algo habrá que cambiar no? El evento iba más de cocinar y tal pero yo es que no podía pasar por alto esto que he encontrado trasteando, me van a perdonar.

Coordenadas: Espacio minimal-cool; chef mujer (bien!… que están en minoría ;) tándem ‘Marca y Madresfera’; curso de 5 recetas de invierno, desde aperitivo a dulce de calabaza final.

Habiaunapez evento albal espacio kitchen club

Habiaunapez evento albal chef Iria Castro

La chef Iria Castro

Habiaunapez evento albal espacio Las recetas nos las pasaron en formato electrónico así que si alguien quiere que cuelgue alguna en el blog, pidan por esa boquita (de pez) en  comentarios:

  1. Papillote de langostinos con aceite de albahaca (‘perfecta como aperitivo’)
  2. Ceviche de pollo a la parrilla
  3. Raviolis de habas con salsa curry
  4. Albondigas de pato con salsa barbacoa
  5. Pastel de calabaza con ensalada de mango y menta

Todo hecho allí y luego degustado por los/las asistentes, yo incluida por supuesto ;)Habiaunapez evento albal aperitivo Habiaunapez evento albal raviolis Habiaunapez evento albal catering

Habiaunapez evento albal postre

La salsa era de pimienta rosa… no lo hubiera esperado pero me encantó!

En fin, la marca ya la pueden entrever en las fotografías.

Estuvo muy bien.

Lo que también digo -para que comprueben que no estoy patrocinada ni nada por el estilo- es que el uso de lo desechable y de plásticos blandos con moderación, por favor, y luego reciclado como corresponde que si no los mares me los dejan hechos unos zorros.

*datos obtenidos de sondeos realizados en Alemania, Francia y España por la marca en 2011.

Al vapor sabe mejor

Cuando de cocina guerrillera se trata, todo lo que haga que el proceso ‘vuele’ tiene su valor. Sin olvidar el sabor, oiga, que también hay que comérselo.

Y con el trastete de hoy he comprobado que las cosas, además de súper híper rápidas, saben también de miedo (siempre que los ingredientes sean los adecuados, claro: su excelente aceite de oliva vírgen extra, sus buenos lomitos de pescado ¿lo han captado, no?). La cocina al vapor preserva mucho el sabor y las cualidades de los alimentos ya que no hay hervor en esa gran cantidad de agua que hace que muchas pasen al agua de cocción.

Pues bien, hoy Salmón con verduras al vapor para familias, para jóvenas y jóvenes o madres sin tiempo para que quieran aparentar cocinar.

Receta rápida salmón vapor presentación

Sin filtros ;)

Ingredientes…  y trastetes

  • Lomos de salmón congelado
  • Una bolsa de ensaladilla congelada
  • Vaporera de microondas
  • Moldes de acero

Para cocinar al vapor

Paso a paso

  • Hacer una cama de verduras en la vaporera

Receta rápida salmón vapor verduras

  • Poner un lomo (o la cantidad adecuada para el número de comensales) de salmón tal cual, sin descongelar, véase la ventajaZa cuando no te ha dado tiempos a sacarlos 24h antes en la nevera para ‘esa descongelación perfecta y adecuada’… ejem… desde que eres madre como que eso de la perfección y los plazos establecidos tienen una nueva dimensión ¿o no?

Receta rápida salmón lomo

  • Rociar con aceite de oliva y cerrar las solapas. Potencia media-alta. El tiempo variará según cada microondas (aprox. 9 minutos)
  • Presentarlo haciéndose la aspirante a concurso televisivo para dar una apariencia de que ‘yo sé lo que estoy haciendo’, unos moldecitos para presentar las verduras en timbal -en veZ de todas tiradas por el plato- ;) siempre serán un gran aliado de toda cocinera guerrillera y exprés.

Receta rápida salmón vapor verduras módena

  • Opcional por supuesto aliñar/decorar con vinagre de Módena (cuyo fuerte sabor no a todo el mundo le gusta) y espolvorear con eneldo el pescado (tengo un bote del seco entre las especias).

Receta rápida salmón vapor detalle verduras

  •  ¿La versión adaptada a los peques? Sólo con aceite de oliva y un poco de ketchup para la guarnición, chin pon.Receta rápida salmón vapor niños

Cubiteras cocineras y sus 3 posibles usos

Cubiteras para congelar caldo, tomate o puré

Volver de esta primera escapada a Valencia y ponerme a lo Calatrava parece haber sido todo una…

No me lo tengan en cuenta que esta… ejem… arquitectura efímera de hoy para ilustrar los Truquismos&Trastetes me parece súper útil y por eso la traigo a sus pantallas.

Son en realidad, por supuesto, unas cubiteras pero ¡son cocineras! o sea que tienen en casa tres posibles usos:

  1. Congelar tomate natural rallado o frito para los socorridos sofritos que le pongo a todo. Tenerlo siempre a mano en el congelador en cómodas dosis y no abrir cada veZ un bote y que se quede bailando en la nevera, al fondo a la derecha, alivia mi escasismo que no soporta tirar comida, amiga.
  2. Congelar caldo en cubitos individuales para añadirlos a recetas que lo precisen… o enfriar otras que han espesado por lo que un poco de caldo les viene bien.
  3. Congelar puré y, al contrario que antes, añadirlo para enfriar sopas sin aguarlas (y menos añadiendo agua monda y lironda pues un poco de puré añade además sabor y textura, por no olvidar… la verdura! ;)

FeliZ último lunes de julio… Que ustedes lo enfríen bien.

Ñam Ñam express: tres tristes tigres comen…

Trigo!

Trigo crudo en grano para receta fácil y rápida

Sí. Además de en los cereales súper aZucarados del desayuno el trigo tierno se puede preparar, comer y degustar en platos salados.

Esta semana es una receta rápida y de guerrilla más para vosotr@s (…bendecid@s como debéis estar por el periodo vacacional sin cole, también conocido ‘para-el-arrrastre-y-solo-es-primera-quincena-de-julio’) que un plato propiamente dicho para niños muy pequeños, aunque si ya comen granos de arroZ, etc. quiZás también puede apetecerles descubrir el sabor y textura del trigo (siempre que no sean celíacos ;)

Ingredientes

Receta trigo tierno fácil y rápida_detalle

  • Trigo tierno (lo venden en supermercados, sección arrocera)
  • Ajo y laurel (para dar sabor al agua de cocción)
  • Pesto (yo lo compro hecho… si, como alguna hay por ahí, tienes una mama italiana… ¡suertuda! )

Pasos escasos

  1. Hervir agua con sal, laurel y un ajo: cuando rompa añadir la medida de trigo que convenga.
  2. Escurrir, emplatar… y ‘regar’ con pesto a discreción.
  3. Chin pon.
Receta fácil y rápida de trigo tierno con pesto

Te digo trigo por no llamarte Rodrigo

 

¡FeliZ comienZo de semana, hermana!

Platos creativos… comensales divertidos!

Receta creativa y fácil para niños: barquitos de calabacín y hojaldre

Barquitos de calabacín y hojaldre… Mar amarillo sí, la cocina actual que es muy suya :P

Un curso de cocina creativa siempre ‘es bien’.

Receta infantil de carita feliz de arroz sobre albóndigas

Este amiguete tan a gusto… Tener bolas calentitas en los bajos es lo que tiene… ¿Ha sonado muy mal? XD

Si encima se trataba de una mañana orientada a hacer más atractivos platos y recetas para niños, todavía más espectacular.

Receta infantil postre gusanito de bizcocho con chocolate

Vale… éste por mucho corazón(es) que le pusiera… da un miedo que para qué :S

Y ya si las asistentes eran solo cinco (aprovechar el tiempo y tener las manos en la masa ¡estaba asegurado!) pues ya ni te cuento.

Cocina creativa para niños Homelidays

Con unas compañeras así -entregadas a la causa, divertidas- salí feliz como una perdiZ

La semana pasada me invitaron a participar en este evento y ¿cómo decir que no recién estrenada sección cocinera ‘buenrollera’?

Nicolás y Javier... dos cracks

Nicolás y Javier… dos cracks

Estos dos simpatiquísimos cocineros pasaron la mañana con nosotras: humor y amor a la cocina se les notaba por los cuatro costados, no se puede pedir más.

 Al final comimos todas juntas lo que se había cocinado: saborear, charlar, arreglar el mundo (el 2.0 y todo lo que se terció del otro también ;)

Estuvimos atendidas en todo momento por una anfitriona de excepción (me pareció alguien muy válida, preparada -a mí me encandiló con su experiencia internacional, idiomas, levantar una filial que le confiaron desde cero- y encima abierta, cercana y atenta como la que más). No me llevo nada por decir (y por supuesto por escribir ) esto… pero es mi opinión, y además es verdad.

Anfitiona curso cocina creativa para niños

Laura a los mandos… de la vitro y del resto

Sabor, olor, color, truquismos y humorismos… Y ya saben que esto me va.

Ingredientes curso cocina creativa para niños

Ingredientes corrientes pero ¡el truco es que se montan diferentes!

Nos han pasado las recetas paso a paso, si así lo desean ustedes y ustedas las pondré en el blog por orden de aclamación: pongan en comentarios si les interesara alguna en particular.

No serán de la categoría facilona Ñam Ñam, porque son pelín más elaboradas, pero si hay alguien intrépido para lanZarse a prepararlas, mi apoyo total ;)

Natillas para intolerancia leche de vaca

Ñam Ñam expréss: natillas caseras con leche bio de arroz

Me estoy viniendo arriba.

Dos posts seguidos para la nueva sección cocinera (y guerrillera).

Como en casa no bebemos leche de vaca, por la intolerancia a la caseína pero también un poco por convicción, hoy traigo la rapidísima receta casera de natillas para niños con intolerancia/alergia a la proteína de leche de vaca... O no, porque sirve para ¡cualquiera que quiera! ;)

Antes encontraba y compraba ya hechas donde hacemos la compra normalmente… pero ahora ya no, así que se las hago en casa yo ¡y quedan estupendas, en serio, y más baratas seguro ^_^

Natillas caseras para intolerancia leche vaca

Ingredientes

Fácil, son tres. Yo la hago con:

  • leche de arroZ BIO
  • azúcar moreno de caña BIO
  • los polvos de toda la vida para natillas/flan (sirve cualquiera de supermercado)

Ni qué decir tiene que, si te animas. las hagas tú con la leche y el azúcar que quieras, faltaría más.

Paso a paso

Fácil, fácil, fácil… otros tres:

Natillas para intolerancia leche de vaca

 

  1. Poner la medida de leche que te indican y, apartando un poquito, desleír el sobrecito.
  2. Dejar que espese, añadido el azúcar, llevando a ebullición.
  3. Verter en recipientes y chin pon.

 

Natillas caseras para intolerancia leche de vaca

Nota: Nótese que quedan un poco más oscuras, por el azúcar moreno, a pesar de que como la leche de arroZ es dulzona por sí misma pongo un poco menos… y como esta leche vegetal es menos densa que la de vaca pongo también un poco menos de líquido del que se indica o lo dejo reducir más, tu verás ^_*